Doutor em ciências da atividade física? Nunca ouvi falar nesta pós-graduação.

Apesar disso a coloração alaranjada tendendo para o marrom da canela é típica de ferro em seu estado férrico ou ferro III, representado quimicamente por Fe3+, mas que não é um componente da hemoglobina por estar em estado oxidado. O ferro que acompanha hemoglobina está no estado ferroso ou Fe2+.

Matéria aqui