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Linquiça calabresa

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RECEITA COMPLETA:  

  • Pernil de porco 1000g;
  • Água 100ml;
  • Sal 15g;
  • Açúcar 10g;
  • Alho 6g;
  • Pimenta calabresa moída 7g;
  • Antioxidante 3g (extrato de alecrim, eritorbato de sódio);
  • Mix rendimento 30g (proteína de soja, gomas, fosfatos);
  • Aroma natural de fumaça(fumaça líquida) 20g;
  • Sal de cura tipo 1 3g;
  • Realçador de sabor glutamato monossódico 3g;
  • Tripa de colágeno 40 coloração de defumação caramelo / castanho.

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