Ingredientes:
200g de macarrão espaguete
5 colheres de azeite (ou outro óleo vegetal da sua preferência)
5 dentes de alho picados
Pimenta calabresa e sal à gosto
Meio maço de salsinha picada
2 conchas da água do cozimento
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça a água com uma pitada de sal até começar a ferver.
Assim que aparecer as primeiras bolhas, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até um minuto antes do tempo indicado na embalagem.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite (ou outra gordura da sua preferência) em uma frigideira e junte o alho picado. Cozinhe em fogo baixo até dourar. O fogo baixo evita que o alho torre. Se a chama do seu fogão for muito potente, pode desligar o alho assim que ele dourar e preparar o molho com o calor residual da panela.
Logo em seguida, acrescente o sal, a pimenta e uma concha da água do cozimento do macarrão. Essa água é rica em amido, o que ajuda a deixar o molho mais encorpado e saboroso.
Quando faltar um minuto para o fim do tempo de cozimento indicado na embalagem do macarrão, retire a massa da panela e coloque direto na frigideira com o molho.
Depois, pegue mais um concha da água do cozimento e adicione na frigideira junto com a massa e o molho. Misture bem com uma colher de macarrão para que o molho se integre completamente na massa.
Transfira o macarrão para uma travessa e despeje por cima o restinho do molho que ficou na frigideira. Finalize com mais um pouco de salsinha.